Rezeptvorschläge

[Shorty66]

In diesem Thread sammeln wir Rezeptvorschläge.
Um die Sache so übersichtlich wie möglich zu gestalten sollten wir uns an eine Einheitliche Struktur halten.
Um die Sache etwas zu vereinfachen würde ich vorschlagen alle Mengenangaben jeweils für EINE PERSON anzugeben. Umrechnen sollte man ja selbst hinbekommen.

Beispielstruktur:


Name des Gerichts: Folienkartoffeln
Kategorie: Normal
Zutaten: 200g Kartoffeln
Utensilien: Alufolie
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten im Lagerfeuer
Haltbarkeit: 2 Wochen
Energiegehalt: 200 kj
Preiskategorie: Günstig

Zubereitungsanleitung:
Bla bla bla
bla
bla bla bla bla bla

Alternative Zubereitung:
blubberblubb blubb


In dem Thread "Struktur des Kochbuchs (http://forum.outdoorseiten.net/showthread.php?t=22972)" werden gerade die Kategorien besprochen.
Die Kategorie für die ein Rezept passt sollte also auch angegeben werden sobald die Kategorien feststehen.

Um die Übersichtlichkeit zu erhalten sollten Diskussionen ausschließlich in dem
dafür vorgesehenen Thread (http://forum.outdoorseiten.net/showthread.php?t=22992) stattfinden.

Wer hier ein Rezept postet erklärt sich natürlich damit einverstanden, das wir dieses Rezept im Kochbuch veröffentlichen. Das dafür eine anpassung an die einheitliche Strukur und eine Korrektur teilweise nötig sein werden ist klar.
Ob eine Namensnennung in Form des Forennicks stattfindet oder die Credits nur an das forum outdoorseiten.net geht müssten wir nocheinmal besprechen.

<< Achtung: Beta-Stadium. Die Informationen in diesem Post könnten sich in nächster Zeit noch ändern. Konstruktive Kritik erwünscht!>>

[Shorty66]

Rezeptvorschlag von "NichtÜbertreiben (http://forum.outdoorseiten.net/member.php?u=48)"
Quelle: Forumsbeitrag (http://forum.outdoorseiten.net/showthread.php?t=17420)
Edit: genauere Rezeptangaben von "Christine M (http://forum.outdoorseiten.net/member.php?u=1506)"

Name des Gerichts: Müsliriegel
Kategorie: Vor der Tour
Zutaten (1200g Riegel): 250g Müsli, 250g Marzinpan, 300g Honig, 200g getrockente Früchte,100g Schokolade, 100g Walnüsse, Saft von zwei Limetten, 6 rechteckige Oblaten als Boden
Utensilien: Backofen, Rührschüssel, Backblech
Zubereitungsdauer: ?? Minuten
Kochzeit: 1 Stunde bei 100°C + 1 Stunde trocknen bei 65°C
Haltbarkeit: 2-3 Wochen
Energiegehalt: ?? kj
Preiskategorie: Normal (variert nach Zusätzen)

Zubereitungsanleitung:
Alle Bestandteile ausser dem Honig in die Rührschüssel geben und vermischen. Um den noch Staubtrockenen Teig formbarer zu machen wird nun der Honig zugegeben. Dazu erhitzt man den Honig im Wasserbad solange, bis er schön flüssig ist und vermengt in mit der trockenen Teigmasse. Achtung, heiß und klebrig.
Nun sollte in der Schüssel ein recht fester, klebriger Brei sein. Zum Backen verwendet man einen mit Backpapier ausgelegten Rost. Darauf werden die rechteckigen Oblaten ausgelegt und der Teig in ca. 1,5 bis 2cm Dicke ausgerollt.
Inzwischen ist der Ofen auf ca. 100°C vorgeheizt und der Rost kommt in den Ofen. Dabei darauf achten, dass das Backpapier an allen Seiten etwas hochsteht da überschüssiger Honig wieder flüssig wird und an den Seiten herrausläuft.

Nun braten die Riegel etwa eine Stunde bei 100 °C, dabei ab und an mal den Ofen aufmachen, damit die feuchte Luft entweichen kann. Anschließend die Hitze auf ca. 60-70°C reduzieren und nochmal eine Stunde trocknen lassen, dabei bleibt die Ofentür einen kleinen Spalt offen. Danach sollte die Oberfläche kaum noch kleben, nun wendet man den Fladen und läßt auch die andere Seite nochmal eine Stunde trocknen. Anschließend kann man die fertigen Riegel abkühlen lassen und dann zerschneiden.

Leider werden sie bei längerem Kontakt mit der Luft wieder klebrig und daher macht es Sinn, die einzelnen Riegel durch Backpapier voneinander zu trennen und in einer Zip-Tüte aufzubewaren.

Die Müsliriegel sind am besten für kältere regionen geeignet, da sie bei höheren Temperaturen schnell klebrig und matschig werden.


Edit: bei diesem Versuch ein im Forum bestehendes Rezept in unser Kochbuch zu integrieren viel mir auf, dass es wenig sinn macht die Zubereitungsanleitung ebenfalls mit dem "code" befehl zu formatieren, da dort kein automatischer zeilenumbruch stattfindet und das ganze schwer lesbar wird.

Edit2: Wie angekündigt werde ich die Änderungsvorschläge hier nun in "verarbeitete Änderungsvorschläge" verschieben. Das erscheint mir besser als sie zu löschen, da man den werdegang des Kochbuchs sonst nicht nachvollziehen könnte.

[Burn]

Hier ist mal ein Rezept für Hot Banana (wer es noch nicht kennen sollte)

Name des Gerichts: Hot Banana
Kategorie: Gourmet <- wegen der Spezielleren zutaten passt das so denke ich
Zutaten: - 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Bananen
- ausreichend Öl oder Butter
- Eine Pfanne
- Rum
Zubereitungsdauer: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minunten
Haltbarkeit: sofort verzehren so lange es noch warm ist
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: Normal (variert nach Zusätzen)

Zubereitungsanleitung:
Öl bzw. Butter in der Pfanne erhitzen. Bananenstreifen in die Pfanne geben (Bananen zu vor einmal längs und quer durchschneiden) und braten. Anschließend Vanilzucker dazugeben und schön umrühren. Zum Schluss noch das ganze mit einem Schuss Rum ablöschen!
Guten Appetit!

[Burn]

Name des Gerichts: Bannock
Kategorie: Basic <-- ich denke dieses gericht passt am besten hierhin, lässt sich ja sogar im vorfeld zusammenmischen
Zutaten: - 1 Eslöffel Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Mehl
- Wasser
Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minunten
Haltbarkeit: ca. 1 - 2 Tage. Schmeckt am besten, so lange es noch warm ist
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: Normal (variert nach Zusätzen)

Zubereitung:
Einen Esslöffel Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in einer Tasse lauwarmem Wasser langsam auflösen. Dann eine Tasse Vollkornweizenmehl mit dem Hefewasser vermengen und gut durchkneten. Etwa fünf Minuten ruhen lassen. Dann einen Teelöffel Salz und soviel Mehl und Wasser zuführen bis die gewünschte Menge Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Am besten ist er, wenn er nicht mehr an den Fingern klebt. Dazu mehr Mehl als Wasser zufügen. Den Teig ordentlich durchkneten und am Lagerfeuer in einem Topf warm halten. Dann wieder ein paar Minuten durchkneten und schließlich nochmals in der Nähe des Feuers fünf Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne Pflanzenöl erhitzen. Schließlich den Teig in der Pfanne fingerdick ausformen und über einem kleinen Lagerfeuer langsam ausbacken. Wenn die Unterseite knusprig braun ist, wird der Bannock gewendet. Eventuell etwas Öl zufügen und solange backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.

Guten Appetit!

[utor]

http://www.utor.de/hoo/cousous.jpg

[Buschtrommler]

Name des Gerichts: Schokosauce
Kategorie: basic
Zutaten:
3 EL Trinkschokolade oder Kakaopulver
3 EL Milchpulver
5 Schokolade Stückchen
¼ EL Speisestärke
3 EL Wasser
Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Minute
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: günstig

Pulver mit Wasser, Stärke und Schokolade kalt anrühren und zum Kochen bringen.

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Name des Gerichts: Kartoffelsuppe
Kategorie: basic
Zutaten:
Pack Komplettpürreepulver (mit Milchpulver)
2 TL Röstzwiebeln
2 TL Gemahlenes oder fein geschnittenes Jerkey (Trockenfleisch)
oder gewürfelter Speck oder geschnittene Wurst
Brühwürfel, Majoran, Prise Muskat

Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: günstig

Pürree nach Packungsanleitung mit doppelter Menge Flüssigkeit zubereiten und mit den
Geschmackszutaten verfeinern., (Fleisch evtl. einweichen oder vorkochen)

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Name des Gerichts: Dörrobstkompott
Kategorie: basic
Zutaten:
1 ½ Tassen Dörrobst
2 EL Zucker
½ Liter Wasser
Zimt

Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: mehrere Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: günstig

Dörrobst waschen, danach mehrere Stunden einweichen. Im Einweichwasser mit dem Zucker und Zimt weichkochen.

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Name des Gerichts: Griesbrei
Kategorie: basic
Zutaten:
16 EL Milchpulver
3 EL Zucker
90 GR Gries
1 Liter Wasser

Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: 30min
Kochzeit: 5 min
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: günstig

Zutaten mischen und langsam aufkochen, 15 min quellen lassen.

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Name des Gerichts: Porridge
Kategorie: basic
Zutaten:
1 ½ Tassen Haferflocken
4 EL Milchpulver
2 Tassen Wasser
1-2 EL Zucker
Rosinen
Etwas Butter

Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: 5min
Kochzeit: 2 min
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: günstig

Aufkochen lassen und gut umrühren.Danach Butterflocken darauf geben.

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Name des Gerichts: Schinkennudeln
Kategorie: normal
Zutaten:
250 GR Nudeln
4 Scheiben Schinken
2 EL Trockenzwiebeln
½ Tube Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano
Etwas Öl

Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: 25min
Kochzeit: 15 min
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: normal

Nudeln kochen, Schinken würfeln und anbraten. Dazu Zwiebeln und Tomatenmark geben,1/2 Tasse
Wasser darübergießen, aufkochen lassen und würzen. Nudeln darin wenden.

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Name des Gerichts: Couscous
Kategorie: basic
Zutaten:
1 ½ Tassen Couscous
1 ½ Tassen Wasser
1 Tomate oder etwas Tomatenmark
Etwas Speck
Salz, Pfeffer, Oregano
Etwas Öl

Utensilien: Kocher
Zubereitungsdauer: 15min
Kochzeit: <10 min
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: günstig

Wasser kochen und über Couscous gießen, quellen lassen. Dann Speck würfeln, anbraten, Tomate
würfeln und beides unter Couscous rühren.Würzen.

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viele grüße, buschtrommler

p.s.: hab das zeug vor vielen jahren im internet gefunden... die rezepte können gerne abgewandelt und verbessert werden... ;-)

[Buschtrommler]

so... ich klau jetzt noch schnell was von vivalhoschi zusammen... findet ihr so ähnlich auf vivalranger.com ... ;-)

Name des Gerichts: Kastanienbrei
Kategorie: Beilagen aus der Natur
Zutaten:
- 1/2 kg Kastanien
- Wasser

Utensilien: Kocher/Lagerfeuer
Zubereitungsdauer: ?
Kochzeit: ziemlich lang
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: sehr günstig ;-)

Die frischen Kastanien werden geschält und
dann weich gekocht, dabei wird das Wasser 2mal gewechselt.
Nach dem Kochen werden sie mit dem Messerknauf zerstampft,
so erhält man einen Brei, der Kartoffelbrei im Geschmack ähnelt.
Wenn man ihn noch ein bisschen verfeinern will, würzt man ihn mit
Salz und Chilipfeffer.
Außerdem schmeckt der sehr gut zu geschmortem Fisch und zu Pilzen.

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Name des Gerichts: Rindenspagetti mit Farnkrautsalat
Kategorie: Beilagen aus der Natur
Zutaten:
- Wasser
- Hand voll junger gerollter Farnkrautspitzen
- Salz
-frische Birkenrinde

Utensilien: Kocher/Lagerfeuer
Zubereitungsdauer: 1h
Kochzeit: 40min
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: sehr günstig ;-)

Aus dem Cambium der Birke, die untere weißliche Rinde, werden Streifen geschnitten die dann in Wasser ca.10 min. zu Spagetti gekocht werden. Das Wasser sollte mindestens einmal gewechselt werden um die Bitterstoffe zu entfernen.
Die bräunlichen Haare vom Farnkraut werden entfernt, das Farnkraut wird erst 10 min. gekocht, das Wasser wird gewechselt und das Kraut noch mal 20 min. gekocht, dann ein bisschen gesalzen und mit den Spagetti zusammen gegessen…

Für die Rindenspagetti kann nicht nur Birke sondern auch Buche, Esche, Kiefer und Weide verwendet werden.
Bitte nur nach Absprache mit dem Förster/Waldbesitzer Bäume anritzen!

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Name des Gerichts: Teichmuscheln mit Zwiebelcayenne
Kategorie: Beilagen aus der Natur
Zutaten:
-Eine Hand voll Teichmuscheln
-Zwiebeln oder Bärlauch oder wilder Lauch
-Cayenne-Pfeffer oder Mönchspfeffer
Utensilien: Kocher/Lagerfeuer
Zubereitungsdauer: viele Stunden
Kochzeit: 15min
Haltbarkeit: ?
Energiegehalt: ?? kcal
Preis Kategorie: sehr günstig ;-)

Die Muscheln werden gesammelt und in einen Topf gegeben, wo sie einige Stunden gewässert werden. Nach einiger Zeit geben Sie Sand in das Wasser ab. Wenn das Wasser ein eingetrübt ist, wird es gewechselt. Das muss etwa alle halbe Stunde geschehen. Nachdem das Wasser klar bleibt, und die Muscheln keinen Schlamm mehr abgeben, werden Sie aus dem Wasser genommen und auf Vitalität geprüft.

Währenddessen wird ein kleines Feuer errichtet. Am besten wird ein gußeisener Duch-Oven verwendet. Dieser wird in die Glut gestellt und aufgeheizt. Nun werden die Muscheln abgetropft und einzeln mit der Klappenöffnung nach oben in den aufgeheizten Oven gelegt. Der Deckel wird aufgesetzt und mit etwas Glut bedeckt.

Nun schneidet man die Zwiebeln (oder den wilden (Bär)lauch) in kleine Würfel und vermengt diese mit kräftigem Cayennepfefer. Stattdessen kann auch der mittlerweile in Mitteleuropa vorkommendende Mönchspfeffer, (Vitex) verwendet werden.

Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, nach etwa 10 Minuten im heißen Topf, wird der Deckel angehoben. Jene Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, werden aussortiert und verworfen. In den Schalenspalt jeder geöffneten wird nun reichlich Gewürzmischung gegeben. Alles wird zusammen weitere 5 Minuten bei großer Hitze gegart.

Passend zu den Teichmuscheln mit Zwiebelcayenne kann Buschbrot zubereitet werden.

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@ vivalhoschi: kill mich nicht, aber die rezepte sind zu gut... ;-) hoffe es stört dich nicht... ;-)

viele grüße
buschtrommler

[jaakob]

Name des Gerichts: Nudeln mit Knoblauch und Öl
Kategorie: basic
Zutaten: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Spaghetti, Wasser; nach Geschmack Oregano oder Petersilie, Chili (beides geht sowohl frisch als auch getrocknet) Sahne.....
Utensilien: Topf und Pfanne, Messer
Zubereitungsdauer: 20 min
Kochzeit: 20 min
Haltbarkeit: Sofort essen
Energiegehalt: (habe als Nährwert für gekochte Spaghetti 700 KJ/100g gefunden)


Preis Kategorie: Günstig

Es wird Nudelwasser aufgesetzt. Während es warm wird hackt man den Knoblauch, bestreut ihn mit Salz (falls man hat die frischen Kräuter) und die Chilis fein. Wenn die Nudeln gar sind werden sie abgegossen. Der Knoblauch wird mit den Chilis in Olivenöl gedünstet. Man muss hier unbedingt darauf achten dass er nicht braun wird. Am Ende gibt man evtl. einen Schluck Sahne hinzu und rührt die Kräuter ein. Die Sauce wird nun mit den Nudeln vermengt.

[Susanne]

Name des Gerichts: Linsensuppe
Kategorie: Normal
Zutaten:
100 g rote Linsen
1/2 Zwiebel
300 ml Wasser
1 EL Öl
getrocknete Petersilie
Salz
Pfeffer
etwas geriebener Parmesan
Utensilien: Topf, Pfanne, Kocher
Zubereitungsdauer: 15 - 20 Minuten
Kochzeit: 8 - 10 Minuten
Haltbarkeit: sofort essen
Energiegehalt: ca. 450 kcal/1884 kJ (je nachdem wie viel Parmesan noch drüber gestreut wird ;-))
Preiskategorie: Günstig
Zubereitungsanleitung:
Linsen spülen. Öl in Pfanne erhitzen. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten. Wasser aufkochen lassen. Linsen und angebratene Zwiebeln dazu geben und 8 - 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und zum Schluss etwas geriebenen Parmesan drüber geben.

[SwissFlint]

Kräuterküche für Zuhause oder doch unterwegs?

edit: Nachtrag vom 12.3.08 - Wildkräuter gibt es nicht bei Aldi und auch nicht auf Rezept beim Apotheker - lasst sie euch vorher mal zeigen... Aronstab ist prinzipiell giftig, ob ihrs mit ihm versuchen wollt sei euch überlassen.. aber auch viele Pflanzen im Dschungel sind giftig, bevor sie zubereitet werden. Pro Person kommen ca. 3 junge Blätter in die Küchlein. Wers nicht versuchen will, soll aber auch keine Früchte- und Pflanzenschalen mehr essen und darauf verzichten Apfelkerne runterzuschlucken.

Pilze sollten vorher in einem Kurs kennengelernt werden und vor Verzehr dem Pilzbeschauer gezeigt werden.
...so.. und nun meine Wildkräuterküche:

Aronenküchlein
Wir sammeln die jungen Aronstabblätter (noch fast eingerollt) und zerhacken sie sehr fein.. Aronstab erkennt man am Brennen auf der Zunge
http://www.dammerbergsee.de/Bilder2007/Ital.%20Aronstab%20-%20Laub.jpg

Die Blätter sollten noch jung, also eingerollt sein.. Heute haben wir den 11.3.08 und man kann sie noch im richtigen Stadium finden.

Pfannkuchenteig anrühren und das Gehackte daruntermischen.. gut und auf niederem Feuer backen (damit die giftigen Teile sich verflüchtigen).

Pfannkuchenteig:
1-2 Eier, einen guten Gutsch Milch (ca. 1 dl) und 1-2 EL Mehl, so dass sich ein flüssiger Teig ergibt, der die Konsistenz von Joghurt hat. Gewürz: Salz und anderes, nach Wunsch.. bei mir immer frisch gemahlener Pfeffer.

Nachtrag Nummer 2:
http://www.heilfastenkur.de/Aronstab.shtml
http://212.185.118.226/publlehrbuch/xml/06040609.xml
http://www.kraeuter.ch/_texte/aronstab.htm

Man sieht.. unsere Altvorderen sind daran nicht zugrunde gegangen...

[SwissFlint]

Bärlauchsuppe Gourmet
Wir hacken den jungen Bärlauch quer (Darf aber noch keine Blüten zeigen)
http://www.heilfastenkur.de/images/heilpflanzen/baerlauch_3.jpg
dann mit Brühe weichkochen

Zum Schluss ein grosser Klecks Schlagrahm/obers oben drauf legen

Guten Appetit

http://www.forums9.ch/hp/gvhedingen/wanderung03/2/index.htm
Hier wird gezeigt welche Blätter die richtigen und welche die falschen sind...

[wesen]

[...] Aronstabblätter [...]

Als Kind hab' ich gelernt, dass Aronstab giftig (http://de.wikipedia.org/wiki/Aronstab#Giftpflanze) ist. Verflüchtigen sich die Gifte duchs Erhitzen oder wird die Giftigkeit beim Aronstab übertrieben?

[SwissFlint]

Ostersalat mit Ei

Wir legen jetzt, also Feb-März, ein Brett auf die Wiese über Löwenzahnpflanzen.
http://www.wdr.de/themen/forschung/1/kleine_anfrage/antworten/_img/pflanze_stark/_img/loewenzahn_400h.jpg

An Ostern oder halt einfach wenn die Pflanzen etwas gewachsen sind, ernten. Sie sollten jetzt ca. 10-15 cm lange Blätter haben und gelb-weiss sein, wegen der fehlenden Sonne.
Salat daraus herstellen und mit harten Eiern (geschnitten) dekorieren. Der Salat wird nicht bitter schmecken.

Salatsauce:
1 EL Oel
2 EL Essig
1 EL Mayo
1 cm Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
alles gut mischen....

[SwissFlint]

@wesen
das Leben ist nicht immer so einfach...
Roh brennt es auf der Zunge, gekocht ist es essbar...
Diese Küchlein wurden in der Familie meines Exmannes immer gebacken.. und auch wir haben die oft gegessen.. ohne irgendwelche Nebenwirkungen

[SwissFlint]

Sirup von Holderblüten/Holunderblüten und Waldmeister findet man in vielen Rezepten, ich gehe deshalb nicht weiter darauf ein, aber jetzt ist bald die Zeit dafür - nicht verpassen.

Holderdelight:
Saurer Apfelmost mit etwas Holundersirup mischen - erfrischt an heissen Tagen, wer will kann noch Sprudel daruntermischen... ist dann nicht so schwer

[SwissFlint]

Holunderküchlein
http://www.kraeuter-vielfalt.de/Bilder/Holunderbluete.jpg

Man pflückt einige schöne Holunderblüten.
Guckt ob alle Käfer sie verlassen haben ;-)
Rührt Pfannkuchenteig an (wie oben beschrieben) und gibt etwas Fett in die Pfanne.
Zieht eine Blüte durch den Teig und gebt ihn in die Pfanne.. wie Pfannkuchen ausbacken.

[SwissFlint]

Löwenzahnhonig
http://www.onlinekunst.de/loewenzahn/Titelbild_Biene.jpg
100g Löwenzahnblüten
5dl Wasser
Halbe Zitronenschale gerieben, unbehandelt
1 Esslöffel Zitronensaft
oder Ascorbinsäure 1 TL
250g Zucker

Blütenblätter abschneiden oder auszupfen und ins Wasser geben und aufkochen, etwas ziehen lassen, vom Herd nehmen und dann noch eine Nacht weiter ziehen lassen.
Blüten abgiessen und Wasser wieder aufkochen mit Zitronensaft und Zucker bis es Sirup ist. Sollte auf Backpapier einen dickflüssigen Tropfen bilden.

Sollte ein Jahr lang halten. Kann aber gerne auskristalisieren.

[SwissFlint]

Salat mit Blütendeko:
Meines Wissens eignen sich folgende Blüten um roh gegessen zu werden und in Salat als Deko beigegeben werden:
Gänseblümchen, Veilchen, Kresse (Kapuzinerkresse), Ringelblumen-Blütenblätter
http://www.foolforfood.de/media/salatmitblueten.jpg

[SwissFlint]

Campingküche:

Tomatensauce:
Tomatensauce kann mit allem möglichen kombiniert werden:


Thunfisch und Oliven
Schinken und Kräutern
Muscheln und Peperoncini
Walnüsse oder Haselnüsse

[Fledi]

@wesen
das Leben ist nicht immer so einfach...
Roh brennt es auf der Zunge, gekocht ist es essbar...
Diese Küchlein wurden in der Familie meines Exmannes immer gebacken.. und auch wir haben die oft gegessen.. ohne irgendwelche Nebenwirkungen
Gekocht verliert Aronstab einen Teil seiner Giftigkeit, das stimmt schon.

Trotzdem halte ich Rezepte mit Aronstab hier für bedenklich, da die Pflanze allgemein hochgiftig ist.

[SwissFlint]

Aelplermagronen für ca. 8 Personen

1 P. Makkaronen/Maccaroni (hohle Nudeln, ca. 4 cm lang - 1 kg)
1/2 P. Kartoffeln (ca. 1 kg)
1 P Rahm (1/4 L)
2 grosse Zwiebeln
2 P. Speck à 200 g

Kartoffeln würfeln und weichkochen.
Nudeln weichkochen (abschrecken nie vergessen).
Speck und Zwiebeln würfeln und anbraten, dann Rahm dazugeben.

Alles mischen

Ideales Gericht wenn noch Reste vom einen oder anderen übrig sind...

[SwissFlint]

Chili con Carne für 8 Personen

1 P. Bohnen (rot oder Chilibohnen - 500g)
2 P. Hackfleisch (ca. 3-400g)
1 Zwiebel
1 Dose geschnittene Pelati-Tomaten (400g)
Salz und Würzmischungen nach Geschmack
Chilipulver - erst nach dem Kochen beigeben, wenig!

Bohnen am Vortag einweichen. Dann im Dampfkochtopf weichkochen. (20 Min)
Hackfleisch und Zwiebeln anbraten, mit Tomaten mischen.

Alles mischen, aber erst am Schluss Chili beigeben, jeder soll auch noch selber nachwürzen.....

Dazu passt der Rest Reis vom Vortag

[SwissFlint]

Spaghetti Carbonara für 8 Personen

1 P. Spaghetti à 1kg
1 P. Speck oder Schinken à ca. 200g
1 grosse Zwiebel
1 P. Rahm (1/4 L)
1 P. Parmesan ger.
Spaghetti weichkochen.

Schinken/Speck würfeln und mit Zwiebeln anbraten und dann mit dem Rahm und Käse mischen.

[SwissFlint]

Bratkartoffeln amerikanisch für ca. 8 Personen

1-2 kg Kartoffeln
Gewürzmischung
1 EL. Oel
Kartoffeln als Stäbchen oder Schnitze schneiden

Oel und viel Gewürz daruntermischen und 10 Minuten ziehen lassen

anbraten - eignet sich ausgezeichnet zuhause für den Backofen - die Kinder lieben das und es ist weniger fettig als Pommes frites

[EDI]

http://www.forums9.ch/hp/gvhedingen/...03/2/index.htm
Hier wird gezeigt welche Blätter die richtigen und welche die falschen sind...

Bärlauch kann nicht nur mit der Herbstzeitlose verwechselt werden, sondern auch mit dem Maiglöckchen.
Auf den Geruch achten!

[SwissFlint]

Dann lasst es weg

[SwissFlint]

Genau Edi... Lauch ist das Stichwort.. die Blätter riechen stark...

[Fledi]

Bärlauch sollte man generell nur sammeln wenn man sich ganz sicher ist, ihn von anderen Pflanzen sicher unterscheiden zu können. Und auch der Geruch muß nicht immer eindeutig sein.

[EDI]

Man sollte Pflanzen nur verwerten wenn man sich sicher ihrer Art ist!
Das sollte auch ganz oben im Kochbuch stehen.

Bei den meisten Pflanzen gibts nur durchfall oder irre ich mich da? - gibts Pflanzen in Europa, welche in kleinen Mengen hochtoxisch/lebensgefährlich sind? Und die auch noch leicht verwechselbar sind?
Ich mein, man kann ja nur einen Durchfall riskieren...

[SwissFlint]

edit vom 12.3.08: Ich habe weiter oben Aenderungen angebracht, nachdem sich die Leute hier so unsicher sind...

[EDI]

*ist jetzt wirklich sauer.... und meldet diesen Thread ab...

ach komm Swissflint... sehr schade...


Ich hab nichts "überängstliches" geschrieben, nur generelles. Ein Frage an alle (die zu dem Thema passt) und die Bemerkung mit dem Durchfall. Was ist daran jetzt überängstlich?

[bergzwerg61]

Bärlauch kann nicht nur mit der Herbstzeitlose verwechselt werden, sondern auch mit dem Maiglöckchen.
Auf den Geruch achten!

Das ist insofern richtig, dass beide Blätter (Maiglöckchen und Bärlauch fast gleich aussehen)- aber der Bärlauch wächst jetzt schon, das Maiglöckchen (jedenfalls hier bei uns) frühestens im April. Und ich kenn es so, dass wir nur solange die Bärlauchblätter sammeln, solange keine sich keine Blüten zeigen. ( und dann käme ja auch bald die Zeit des Maiglöckchens;-))

[cd]

Das ist insofern richtig, dass beide Blätter (Maiglöckchen und Bärlauch fast gleich aussehen)- aber der Bärlauch wächst jetzt schon, das Maiglöckchen (jedenfalls hier bei uns) frühestens im April. Und ich kenn es so, dass wir nur solange die Bärlauchblätter sammeln, solange keine sich keine Blüten zeigen. ( und dann käme ja auch bald die Zeit des Maiglöckchens;-))
Und Bärlauch riecht nach Knoblauch - Maiglöckchen nicht.

chris

[wesen]

Man sollte Pflanzen nur verwerten wenn man sich sicher ihrer Art ist!
Das sollte auch ganz oben im Kochbuch stehen.

Ja!

Bei den meisten Pflanzen gibts nur durchfall oder irre ich mich da?

Keine Ahnung, ob die meisten Pflanzen nur Durchfall verursachen. Es gibt jedenfalls auch hier Pflanzen, die Atembeschwerden, innere Blutungen, Nierenschäden oder andere fiese Folgen haben, wenn man sie isst.

gibts Pflanzen in Europa, welche in kleinen Mengen hochtoxisch/lebensgefährlich sind?

Na ja... Was sind kleinere Mengen? Die Inhaltsstoffe in Wildpflanzen schwanken mengenmäßig stark. Wikipedia sagt, dass z. B. 50 g Herbstzeitlosenblätter für Erwachsene letal sind. Eisenhutknollen dürften auch in kleinerer Menge ausreichen. Und für Kinder sind viel geringere Mengen tötlich.

Und die auch noch leicht verwechselbar sind?

Ähh... Herbstzeitlose? :bg: Schierling fällt mir noch auf die Schnelle ein.

[SwissFlint]

klar.. Schierling.. kann man mit Brunnenkresse verwechseln.. - nur um mal zu zeigen, dass ich weiss von was ich rede

also.. weiter oben sind Aenderungen angebracht worden... könnt euch wieder beruhigen...
:beleidigt:

[schlump]

Name des Gerichts: Brotsuppe
Kategorie: Normal
Zutaten: 1 Scheibe Brot, Gemüsebrühe, Wasser.
Pimp my Brotsuppe: Röstzwiebeln, Speck, allerhand Gemüse, halt so Zeugs, was man in eine Suppe packen kann
Utensilien: Kocher, Topf
Zubereitungsdauer: 3 Minuten
Kochzeit: Wasser aufkochen
Haltbarkeit: --
Energiegehalt: --
Preiskategorie: Günstig

Zubereitungsanleitung:
Jeder kennts. Man nimmt ein Brot am Anfang der Tour mit, und wenn es nicht anfängt zu schimmeln, wird es irgendwann hart. :(
Doch es darum wegzuschmeißen wäre verschwendung. Eine Scheibe einfach in kleine Würfelchen brechen und mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
Lässt man das ganze dann noch ein bisschen stehen, hat die Suppe die richtige Temperatur :cool: und das Brot ist ein bisschen gequollen. Evtl. ein bisschen Wasser/Brühe nachgießen.
Die Suppe lässt sich natürlich mit quasi allem etwas aufwerten. Seien es Röstzwiebeln oder Speck, den man vorher ein bisschen ausgelassen hat...

[bodach]

Mahlzeit:

hier gibt es recht viele mahlzeiten, die zumeist zu hause vor der tour zubereitet werden sollten. macht sich bei diesem Link:

http://www.oytun.no/pdf.php?pdf=turmat

auch ganz gut, wenn man ein paar brocken norwegisch versteht ;)
aber ihr macht das schon.
am besten zuhause auf die schnelle mal den
Snickerskuchen ausprobieren...

gruss
bodach

falls jemand seinen Kindern einen gefallen tun möchte, schickt sie dort hin,
nach Oytun, Alta, Norwegen.

[Susanne]

Hi bodach,

vielen Dank für den sehr nützlichen Link. Super! :D Kommt genau richtig, da ich die Proviantplanung für die nächste Tour demnächst in Angriff nehmen werde.

Gruß Susanne

[Becks]

Öhhhh,
also für mich sind Outdoorgerichte, welche ich unterwegs zubereiten kann und nicht viel Materialien brauchen. Schokososse etc. fällt da nicht für mich darunter, eher so etwas:


Name des Gerichts: Becks Futterstampf :)
Kategorie: Sattmacher
Zutaten: Kartoffelbreipulver, Sonnenblumenöl, Linsensuppe (getrocknet,), optional Landjäger
Utensilien: Topf, Wasser
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Preiskategorie: Günstig

Zubereitungsanleitung:
Linsensuppe mit der angegebenen Menge an Wasser (gerne auch etwas mehr) kochen, bis die Linsen essbar sind. Zuerst 20 bis 100ml Sonnenblumenöl zugeben und anschliessend so lange Kartoffelbreipulver unterrühren, bis die Dicke von Kartoffebrei erreicht ist. So lange umrühren, bis das Öl von den Kartoffeln geschluckt wurde. Mit Salz/Pfeffer abschmecken, fertig.

Alternative mit Landjäger:
Linsensuppe mit der angegebenen Menge an Wasser (gerne auch etwas mehr) kochen, bis die Linsen essbar sind. pro person einen Landjäger klei schneiden und in die Suppe geben. Danach wie beim obigen Rezept Öl und Kartoffelbreipulver zugeben.


Alex

[Ewald]

120 Jahre später habe ich immernoch ein Problem mit den Linsen und nehme stattdessen Nüsse...Mahlzeit!;-)

[Michael']

Fleisch

40g Alnatura Gemüse Burger
60g gedörrtes, fettfreies Rinderhackfleisch
ein paar Würfel geräucherten Speck
paar Gramm dedörrte Zwiebeln oder Knoblauch
Gewürze und Kräuter nach belieben
etwas Butterschmalz oder geeignetem Öl

in etwas kochendes Wasser einrühren und quellen lassen bis alles es schön weich ist.Konsistenz sollte wie normales Hackfleisch sein. (Gegebenenfalls Wasser hinzugeben oder Abtropfen)

Den "Teig" in die gewünschte Form bringen und in etwas Butterschmalz oder geeignetem Öl braten.

Das lässt sich ziemlich variieren und mit Beilagen nach Wahl, z.B.
in frisch auf Stein gebackenem Oliven-Kreuzkümmel-Fladenbrot mit
ein wenig Feta/Schafkäse und einer würzigen Soße aus
rehydrierten Tomaten etc. ... ,anrichten.


Michael

[jaakob]

Name des Gerichts: Fake Hackfleischsoße
Kategorie: leckerer Sattmacher
Zutaten: Öl, Sojagranulat, getrocknete Shitake, instant Tomatensoße (ich glaube das heißt Napoli) und ich nehm noch zwiebeln (aber das ist XXXL Trekking)
Utensilien: Topf, Wasser, Messer
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Preiskategorie: Mittel

Man schneidet die Pilze kleine und legt sie in Wasser, die Zwiebel solltein möglichst feine Würfel verarbeitet werden.Die zwiebel wird angebraten, dann wird das Sojagranulat dazu gepackt und angeröstet (nicht zu kurz- es sollte aber nicht verbrennen...) dann kann man die Pilzehinzugeben und etwas mehr Wasser nehmen als man für die Tomatensoße braucht- das hängt von der Menge an Sojagranulat ab. Man lässt das nun ein wenig kochen und wenn man keine Lust mehr hat zu warten rührt man die Tomatensoße ein. Ich würde das ganze dann zur Seite stellen und Cappellini kochen...

Das schmeckt fast wie Hackfleischsoße und es enthält eine Menge Power;)



Name des Gerichts: Currypampe
Kategorie: Sattmacher
Zutaten: Currypaste, Bulgur/CouCous, Öl (Zwiebel, Knoblauch, Pilze...)
Utensilien: Topf, Wasser
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Preiskategorie: Günstig

Man brät an was man zum anbrate dabei hat. Die Currypaste kann man kurz anrösten. Man füllt Wasser auf und erhitzt es und schüttet den Bulgur in die Brühe. Das schmeckt ganz annehmbar und geht sehr schnell. Mit ein bisschen Gemüse und Kokosmilchpulver ist es schon ein richtig geniales Essen.

[jojomat]

Name des Gerichts: Suppe -> satt
Kategorie: sattmacher
Zutaten: Wasser, Brühe, Mehl
Utensilien: Kocher, Topf und evtl. nochmal nen Topf
Zubereitungsdauer: je nachdem wie schnell Dein Kocher Wasser kochen lässt +5 Min.
Preiskategorie: saubillig

Wasser mit Brühe zum Kochen bringen, Mehl mit Wasser zu Teig verarbeiten und anschließend möglichst flache Fladen "basteln". Fladen ins Wasser geben und kurz warten.
Geht schnell und macht satt... lecker? Hab schon deutlich schlimmeres gegessen und wenns schnell gehen muss ist das super

[zirbl]

Wurzelsuppe:

Zwiebel, Sellerieknolle, Karotte
Lauch , Erdäpfel (Kartoffel), in Schmalz oder gehärteter Margarine (pflanzlicher oder tierischer Basis) im Kocher anschwitzen mit etwas Mehl einstauben mit Wasser aufgießen knackig kochen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken.
Ist schnell zubereitet, sättigend und preisneutral.

Gutes Gelingen!

[cd]

Wurzelsuppe:

Zwiebel, Sellerieknolle, Karotte
Lauch , Erdäpfel (Kartoffel), in Schmalz oder gehärteter Margarine (pflanzlicher oder tierischer Basis) im Kocher anschwitzen mit etwas Mehl einstauben mit Wasser aufgießen knackig kochen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken.
Ist schnell zubereitet, sättigend und preisneutral.

Gutes Gelingen!
Und dann noch Saitenwürstchen reinschnippeln - und fertig ist der Lieblingseintopf meiner Kindheit ;-)

chris

[micky]

Name des Gerichts: Chili "con carne" ohne Fleisch
Kategorie: Normal

Zutaten:

0,5 Stck. Knorr-Fix Chili con Carne
75 g Rote Linsen
25 g Sojafetzen
11 g Tomatensuppe (Gefro)
20 g Zartbitter Schokolade
Gewürze: Chili, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer
0,5 l Wasser

http://img525.imageshack.us/img525/9318/chiliwi5.th.png (http://img525.imageshack.us/my.php?image=chiliwi5.png)

Utensilien: Topf, Löffel, Kocher
Zubereitungsdauer: 12 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Haltbarkeit: lange
Energiegehalt: ca. 508 kcal
Trockengewicht: 150 g
Preiskategorie: Günstig

Vorbereitung:
Trockene Zutaten komplett in Plastikbeutel schütten und einpacken.

Zubereitungsanleitung:
Kaltes Wasser auf die Trockenmischung geben, umrühren, etwas ziehen lassen, knapp 10 Minuten köcheln.

Ergebnis:
Etwa 2 Teller dickflüssige, kräftige Chili-Suppe. Sieht nicht so richtig aus wie "echtes" Chili mit roten Bohnen und Hack, schmeckt aber fast so.

Ergänzungsmöglichkeiten:

Verlängern mit 1 Kochbeutel Reis oder der entsprechenden Menge roter Linsen.
mehr Schokolade
getrocknete Tomaten
Trockenfleisch, aber das ist eigentlich zu schade dafür, da man es kaum schmecken wird

[plumps]

name:outdoorküche küste (für ost-/nordsee und atlantik)
kategorie:schneller sattmacher (vegetarisch )

-für eine person

-eine handvoll reisflocken (ca. 80 gr.)
-eine handvoll grünalgen (ca. 150 gr.) vorzugsweise meersalat oder grüner ledertang (kein flacher darmtang oder dichtwüchsige cladophora)
-wasser
-wenige tropfen speiseöl
-zum abschmecken strandbeifuß/falls vorhanden sanddorn

~die grünalgen in dem doppelten volumen wasser zum kochen bringen,
~nach dem erreichen des siedepunkts ca. 1.min spudelnd weiterkochen
~anschießend mit geschlossenem deckel für etwa 10 min nur ziehen lassen (keine flamme)
~die grünalgen dem topf entnehmen, abtropfen lassen
~die menge an wasser im topf auf das eineinhalbfache volumen der hineinzugebenden menge reisflocken reduzieren
~die reisflocken langsam einrühren, dann das noch heiße wasser einmal für ca. 1 min zum kochen bringen
~den topf mit reisflocken von der kochstelle nehmen und ziehen lassen
~ein paar tropfen öl im deckel erhitzen
~währenddessen, bei bedarf, die grünalgen zerkleinern und sie dann sehr kurz im öl anbraten

die grünalgen sanft unter die reisflocken heben, etwas strandbeifuß (fruchtkörper) o.ä hinzugeben
(steht natürlich in abhänigkeit von der landschaftlichen vegetation und der jahreszeit-gilt auch für den bezug von algen rund um den globus, hier nur als beispiel für vor der haustüre)

grünalgen lassen sich nach windreichen nächten oder sturm (auflandig) einfach aufnehmen, sie sollten nach möglichkeit nur wenige stunden ausserhalb des meeres sein.

mit ein paar tropfen zerdrücktem sanddorn (säure beibringen) aufpeppen.

mahlzeit
frank