[Rezept] Bannock

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Hier noch ein gutes Rezept für Bannock!

Habe es selber auch schon ausprobiert. Schmeckt einfach himmlisch.

Einen Esslöffel Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in einer Tasse lauwarmem Wasser langsam auflösen. Dann eine Tasse Vollkornweizenmehl mit dem Hefewasser vermengen und gut durchkneten. Etwa fünf Minuten ruhen lassen. Dann einen Teelöffel Salz und soviel Mehl und Wasser zuführen bis die gewünschte Menge Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Am besten ist er, wenn er nicht mehr an den Fingern klebt. Dazu mehr Mehl als Wasser zufügen. Den Teig ordentlich durchkneten und am Lagerfeuer in einem Topf warm halten. Dann wieder ein paar Minuten durchkneten und schließlich nochmals in der Nähe des Feuers fünf Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne Pflanzenöl erhitzen. Schließlich den Teig in der Pfanne fingerdick ausformen und über einem kleinen Lagerfeuer langsam ausbacken. Wenn die Unterseite knusprig braun ist, wird der Bannock gewendet. Eventuell etwas Öl zufügen und solange backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Von Bannockbrötchen über Fladenbrot bis zu hauchdünnem Pizzabrot ist damit alles möglich.

Guten Appetit!

[epitaph]

Aber Hallo
Warum ist es mir noch nicht eingefallen:oldman:Als alter Hobbykoch!
Bin mal gespannt ob funkt.
Gruß
Epitaph

[Buck Mod.93]

Hab erst einmal Bannocks gemacht also auf Tour ist mir persönlich eine so aufwendige Zubereitung zu anstrengend.Aber geschmacklich sind die Teile echt Top.

[JensB800]

Mein Bruder und ich bevorzugen auf unseren Touren immer Fertigbrotbackmischungen für unser Bannock. Da ist schon alles fertig. ;-)

[hotdog]

Mein Bruder und ich bevorzugen auf unseren Touren immer Fertigbrotbackmischungen für unser Bannock. Da ist schon alles fertig. ;-)

Welche?

[JensB800]

In einem normalen Einkaufsmarkt (Marktkauf, real, Kaufland) gibt es etliche Sorten die wir schon probiert haben. Bauenrnmischbrot, Roggen/Vollkornbrot(obwohl das schnell bröckelt), Weizenmischbrot oder sogar Weißbrot. Aber auch bei Aldi oder Lidl gibt es meisten ein paar Sorten. Mit 500g oder 1000g kommt man da sehr weit. Wir haben auf der letzten Tour in der Femundsmarka(Norge) immer am Abend die Brote für den darauffolgenden Tag gemacht. So hatte mann auch am Mittag etwas teftiges zwischen den Beißern. Was auch ganz gut schmeckt, besonders bei noch warmen Brot, einfach ein paar kleine Salamiwürfel schneiden und in den Teig mischen. Funzt ja auch mit etlichen anderen Sachen wie Zwiebeln o.ä.

Grüßle

[hotdog]

Sind das dann auch alles Sorten, bei denen man ausser Wasser nichts weiter hinzufügen muss?

[KuchenKabel]

Jap. Sind auch für Brotbackautomaten geeignet.

[akonze]

Hier noch ein gutes Rezept für Bannock!
Habe es selber auch schon ausprobiert. Schmeckt einfach himmlisch.

Wenn man schon von anderen Webseiten klaut, dann aber doch bitte mit Quellenangabe. :motz: :gosche:

Das Original gibt es hier: http://www.walter-steinberg.de/Tipps/Bannock/Bannock.htm

Mein Bruder und ich bevorzugen auf unseren Touren immer Fertigbrotbackmischungen für unser Bannock. Da ist schon alles fertig. ;-)

Sind das fertige Bannock Mischungen? Nein oder? Eher diverse Brote allgemein.

Oder würdet ihr sagen Bannock = Brot? Ich dachte bisher immer Bannock wäre nur eine Art von Brot und nicht ein anderes Wort für Brot im Allgemeinen.

Ich hätte noch eine Frage zur praktischen Zubereitung. Unklar ist mir immer noch der Punkt mit dem Öl. Viele Leute schreiben in ihren Rezepten, man soll den Teig in viel Öl backen. Andere wiederum, legen den Teig ohne Öl in eine beschichtete Pfanne oder direkt in die Glut des Lagerfeuers. Wie macht ihr das, Öl oder kein Öl? Und falls ihr Öl benutzt, wie transportiert ihr es on Tour?

[KuchenKabel]

Falls ich Öl benutze kommt es in eine 500ml Cola Flasche. Allerdings ist mir das meistens zu schwer :bg:. Ist auch nur nötig, wenn es keine beschichtete Pfanne ist. Bei meinen normalen Alu Dingern brennt der Fladen sofort an, wenn kein Öl drin ist.

[barleybreeder]

Sind das fertige Bannock Mischungen? Nein oder? Eher diverse Brote allgemein.

Oder würdet ihr sagen Bannock = Brot? Ich dachte bisher immer Bannock wäre nur eine Art von Brot und nicht ein anderes Wort für Brot im Allgemeinen.



Was ist denn anders an einer Bannock- und einer Brotmischung. :roll: (Mehl, Salz, Wasser, Körner, Triebmittel). Insofern ist eine Brotfertigmischung voll legitim zum Banockbacken.
Meines Wissens bezeichnet Banock eher die Herstellung im Tiegel!

[akonze]

Was ist denn anders an einer Bannock- und einer Brotmischung. :roll: (Mehl, Salz, Wasser, Körner, Triebmittel). Insofern ist eine Brotfertigmischung voll legitim zum Banockbacken.
Meines Wissens bezeichnet Banock eher die Herstellung im Tiegel!

Nun, genau das war ja meine Frage. Deine Gegenfrage beantwortet dies leider nicht. ;-)

Was an einer Brotmischung anders ist? Das Wort Mischung sagt es ja eigentlich schon. Mehl, Wasser, Salz und Treibmittel ist in jedem Teig enthalten, egal ob Weißbrot, Graubrot, Brötchen, Toast, Pizzateig, etc. Etwas Wasser, Hopfen und Malz ergeben ja auch noch lange kein Bier. Die richtige Mischung machts...

Laut Wikipedia bezeichnet Bannock (http://de.wikipedia.org/wiki/Bannockbrot) eher eine Brotart, die ursprünglich sogar ohne Treibmittel gebacken wurde. Es ist aber wohl gleichzeitig auch eine Art der Zubereitung im Feuer.

[barleybreeder]

Aber wir gehen schon konform damit das man eine Brotbackmischung auch zum Banockbacken nehmen kann, oder?

Was wäre denn bei dir der Unterschied Brotback- vs. Banockbackmischung? (Lassen wir das Triebmittel mal außer Acht)

[akonze]

Meinst du das jetzt ernst? Verstehst du das denn echt nicht?

Es ist eine Frage der Mischung. Also des Mischungsverhältnisses. Nimm 1 Esslöffel Mehl und 10 Liter Wasser. Dann hast du auch eine Mischung. Bannock wird daraus aber nie... :hahaa:

Edit: Und wir reden ja nur immer über "Mehl". Was es da alles für verschiedene Sorten gibt, lassen wir noch außer Acht. :)

[barleybreeder]

Wie Mischungsverhältnis? Und was soll bitte das "1 EL Mehl und 10 Liter Wasser"? Backst Du so? :hahaa:

Hast du schon mal Bannock oder dergleichen gemacht?

Meinereiner hat schon dutzende Brote (Topf im Topf) und auch Bannocks (im Öl in der Pfanne) gebacken. Dabei war das Mischungsverhältnis so ziemlich dasgleiche.

Man mache einfach einen Teig frei Schnauze aus Mehl, Wasser, Salz, Körner, (Triebmittel) der nicht klebt. Derselbe Teig geht bei mir für Bannock wie für Brot.
Oder habe ich bis jetzt grundlegend falsch gemacht?
Vielleicht darf sich ja mein Brot nicht mehr Brot, und mein Banock nicht mehr Bannock nennen. Das wäre echt schade!

Also, jetzt komm mal zum Punkt! Nenn mir doch mal deine Brotmischung die sich konsequent von einer Bannockmischung unterscheidet.
Würde mich echt interessieren.

[Linus]

sowie ich das verstande habe, meint akonze, ob Bannock nur die Zubereitungsmethode ist, oder auch eine bestimmte Brotsorte.
Bei Ersterem wäre es also egal, ob ich z.B. Roggenmehl und Hefe etc. hernehme oder Weizenmehl ohne Hefe.
Bei Zweiterem wäre das eventuell nicht egal, da eine bestimmte Brotsorte auch bestimmte Bestandteile hat, die drin sein müssen, bzw. nicht drinsein dürfen, ich kann ja kein Roggenmischbrot machen, ohne Roggen!

Ich glaube aber vielmehr, das dies garkeine rolle spielt, und sich ähnlich verhält, wie mit anderen brotsorten. So kann ich ein Ciabatta nach herkömmlichem Rezept machen, ich kann aber auch ein Ciabatta aus Roggensauerteig machen, und dennoch bleibts ein Ciabatta, nur eben ein Sauerteigciabatta!

So wird es sich auch beim Bannock verhalten, ich kann ein Bannock aus Weizen-Hefeteig machen oder aus Roggensauerteig, oder ganz ohne Treibmittel, und dennoch wirds ein Bannock bleiben.
Wenn ich das bannock aber bei 200° im Ofen mache, wie ein normales brot, dann wirds wohl kein Bannock mehr sein.

[akonze]

Wie Mischungsverhältnis? Und was soll bitte das "1 EL Mehl und 10 Liter Wasser"? Backst Du so? :hahaa:

Zwei Möglichkeiten: Entweder du willst mich nicht verstehen oder du kannst mich nicht verstehen (nicht jeder ist ja von Geburt an mit Intelligenz gesegnet :grins:). Ich glaube aber eher das erstere ist der Fall. Da aber solche kindischen Spielchen nicht so ganz mein Niveau sind, schlage ich vor die Diskussion hier zu beenden.

Meine Frage bezüglich des Öl's wurde je bereits beantwortet. Wenn du noch etwas sinnvolles Beitragen möchtest, dann könntest du hier ja noch dein Rezept (das ist so eine Anleitung, wie man was zu mischen hat :ignore:) für Bannock posten. Habe zwar schon einige Rezepte gefunden, aber die gehen teilweise doch recht weit auseinander darin

1. wie viel Salz rein muss
2. wie viel Backpulver rein muss
3. ob Zucker rein muss.

[barleybreeder]

@ Linus
Bravo gehe ich voll mit.
Ich würde auch sagen Zweiteres. Zubereitungsart!
Was drin ist ist Wurscht oder in diesem Fall Mehl.

@Akonze
Schön das deine Argumente mal wieder unter der Gürtellinie liegen! :roll:

Zu deiner Frage
1. wie viel Salz rein muss -> soviel wie schmeckt
2. wie viel Backpulver rein muss -> soviel wie schmeckt
3. ob Zucker rein muss. -> soviel wie schmeckt


Vielleicht schaust du mal ins Wiki. Dort steht ein Rezept von mir für Topfbrot (http://wiki.outdoorseiten.net/index.php/Rezepte#.22Topfbrot.22).
- Runterskalieren (wenn man will).
- Hefe mit Backpulver ersetzen, oder weglassen (wenn man will)
- Und fedich ist das Bannockrezept! Mein jedenfalls.

Komischerweise sieht das Bannockrezept darüber ähnlich aus! http://www.cosgan.de/images/smilie/konfus/a015.gif

Wohl bekomms!

[akonze]

Zu deiner Frage
1. wie viel Salz rein muss -> soviel wie schmeckt
2. wie viel Backpulver rein muss -> soviel wie schmeckt
3. ob Zucker rein muss. -> soviel wie schmeckt



Ach das ist doch Kinderkacke. Wie alt bist du? Ist arme kleine Sebastian jetzt böse auf mich? Hab ich dir den Lolli weggenommen? :baetsch:

Komm schon, Ich hab hier nur nach einem Rezept gefragt. Das beinhaltet halt gewisse Mengenangaben. Gerade beim Brot ist das denke ich mal wichtig, damit es überhaupt "technisch funktioniert". Und "soviel wie schmeckt" wird beim Backpulver nicht funktionieren, denn erstens schmeckt das nach nix und zweitens ist die richtige Menge entscheidend dafür, daß das Bannock so aufgeht, wie ein Bannock eben aufgehen muss (wie hoch auch immer das ist ;-) ).

Darüber hinaus ist die Frage doch recht simpel gestellt. Gehört in ein Bannock nun Zucker rein oder nicht? Wenn ich fragen würde, ob in einen Pflaumenkuchen Bananen reinkommen, dann würde auch jeder sagen "Nein" und nicht "soviel wie schmeckt".

[Aachener]

@akonze: Völlig unabhängig vom Inhalt: Ich finde Deinen Diskussionsstil absolut unangemessen.

[Andreas L]

http://de.wikipedia.org/wiki/Bannockbrot

[wesen]

Zumindest exakte Mengenangaben sind bei Brot- (und Bannock-) teig unsinnig, weil eben so viel Mehl hineinmuss, dass der Teig nicht mehr klebt. Und das Zeug klebt wirklich fies...

Zucker ist - zumindest, wenn man Hefe als Triebmittel verwendet - nicht nur ein Geschmacksstoff, sondern fördert auch die Wirkung der Hefe. (Sagte zumindest meine Oma :p ).

Als Triebmittel kann man nicht nur Hefe und/oder Backpulver verwenden, sondern auch sog. "Fertigsauer".

[barleybreeder]

@ akonze

Upps da ist aber einer sackig?!
Kinderkaka ach so, http://www.cosgan.de/images/smilie/konfus/a020.gif
Ja ja der akonze immer schön mit der Dachlatte argumentieren!

Also nochmal

Kann er lesen? Kann er Links folgen?
In dem Rezept was ich gepostet habe stehen sowas wie Mengenangaben drin. Wo ist das Problem?
Eleganterweise benutze ich outdoor keine Küchenwagge sondern Volumina. Hat bis jetzt immer funktioniert. Bitte probiers aus! Bitte!
Übrigens gibts auch Tassenkuchen, da wiegt auch keiner was ab.

"Technisch funktioniert?" Das ist keine große Wissenschaft oder ist da jemand anderer Meinung?
Klar sollte man ein paar Sachen beachten. Die sind aber im allgemeinen klar. Salz und Zucker nicht verwechseln.

Wieso muss in ein Bannock Zucker, in meins nicht. Süßes Brot find ich ekelig.

Nochmal! Bannock definiert sich für mich nach der Art der Zubereitung nicht nach dem was drin ist.
Ich mache rein was schmeckt und es bleibt trotzdem Bannock. Dann eben (Kräuter- , Körner- , Blaubeerbannock)

Ich backe schon seit gut 15 Jahren. Hat bis jetzt meistens funktioniert und immer geschmeckt. So ein bissel Bannock oder Brot vom Feuer ist da pillepalle.
Vielleicht ist es für mache auch einfach zu schwer?!

Übrigens finde ichs grad echt ulkig!

[Fledi]

Leute, mäßigt Euch mal wieder im Tonfall!
Ist ja gut dass diskutiert wird, aber bitte nicht auf die Art und Weise und in dem Ton! Dankeschön!

[barleybreeder]

Bin schon wieder ganz artig! :sorry:

[Nicht übertreiben]

Soweit ich es verstanden habe: Bannock = Brot, das in der Pfanne, über dem Feuer oder in der Glut zubreitet wird, Varianten gibt es so viele, wie es Brote gibt.

[Rio]

bannock = brot anner offenen coolen kochstelle

:bg:

[Linus]

Das beinhaltet halt gewisse Mengenangaben. Gerade beim Brot ist das denke ich mal wichtig, damit es überhaupt "technisch funktioniert".

Ist halt schwierig mit Mengenangaben, wenn man nach Gefühl kocht/backt. Ich habe schon viele Brote gebacken, ein Rezept habe ich dafür glaube ich noch nie hergenommen, und nach ein bisschen rumprobieren glaube ich auch, dass es mit Rezept bestimmt nicht besser wird.
Zum Brotbacken gehört einfach viel Gefühl, da hängt halt auch einiges vom Mehl ab, vieviel Wasser, Salz, Zucker man hernimmt. Jedes Mehl ist anders, sogar Mehle vom selben Typ können bisschen andere Mengen bedeuten. Wer aber ein wenig kochen/backen kann, dürfte das schon hinkriegen, auch ohne mengenangaben, für die anderen gibts tausende Brotrezepte im Net:

http://www.google.de/search?hl=de&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Ade%3Aofficial&hs=v3U&q=Brotrezepte&btnG=Suche&meta=

manchmal hilft googeln halt mehr als ausflippen

Ach ja, ein Prise Zucker tut dem Brot (und anderem Essen) immer gut, sollte halt keine Süßspeise werden;-) Eine alte kochweisheit sagt auch, wo Salz reinkommt muss auch zucker rein und andersrum.
Salz einfach soviel bis es schmeckt, da hat jeder einen anderen Geschmack, daher sind mengenangabe auch schwierig. ich z.B. mags geren etwas salziger.
Vieviel wasser ist auch schwierig, da Wizenmeh T405 was anderes braucht als Vollkornmehl etc. außerdem mag der eine das Brot fester, der andere saftiger, ist auch schwierig da was festes zu sagen, zumal das Mehl entscheidend ist, wenn man dann noch Öl in den teig tu, was ihn geschmeidiger macht, braucht man wieder weniger Wasser ...

Schau dir einfach Rezepte für Brotteige an, das ist imho besser, als das jemand, der nach Gefühl backt, ne Mengenangabe versucht!
Wenn du dann ein Rezept hast, welches dir gefällt, kanst auch mal rumprobieren, obs noch besser wird.

[cd]

Mein Grundrezept:

Mehl
Hefe (je ~500g Mehl etwa 0,5 bis 1 Würfen Frischhefe oder bis 1 Beutel Trockenhefe)
Zucker (ein wenig, nach Gefühl)
Salz (nach Gefühl und Geschmack)
Wasser (bis der Teig nicht mehr klebrig ist)

Alles andere nach Lust und Laune, evtl verwendete Flüssigkeiten (Milch, Buttermilch, Bier,...) müssen halt mengenmäßig mit dem Wasser verrechnet werden. Etwas Fett (Öl, Butter,...) macht sich evtl auch gut im Brot. Gewürze (z.B. Koriander, Chili, Kräuter,...) können auch lecker sein, werden nach Gefühl hinzugefügt. je nach Gewürz wird das Brot eben sehr speziell und nicht mehr so universell einsetzbar. Auch Zwiebeln, Käse, Speck oder Trockenfrüchte, Nüsse etc können fein sein.

Wenn es die Zeit erlaubt, lohnt es sich, die Hefe zuerst mit etwas Zucker in etwas lauwarmem Wasser aufzulösen und etwas "angehen" zu lassen. Dann die trockenen Zutaten (aber nicht das gesamte Mehl) zunächst mit dem Hefewasser, dann mit weiteren Flüssigkeiten mischen. Den Teig zunächst lieber etwas zu feucht machen, es ist IMO leichter, einen zu feuchten Teig mit Mehl zu versetzen, als einen zu trockenen Teig mit Flüssigkeit anfeuchten...
Sinnvollerweise sollte alles halbwegs lauwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann.
Den Teig gehen zu lassen ist wirklich wichtig, dabei auch für angenehm warme Temperaturen sorgen (z.B. im Schlafsack ;-)).

Mit Backpulver (~1 Beutel auf 500g Mehl) gehts auch, das dann einfach mit den anderen Zutaten mischen und zum Teig kneten.
Mit Hefe wird die Struktur vom Brot aber IMO leckerer ;-)

Bannocks mach ich eher in ner trockenen Pfanne ohne Fett. Das geht auch mit unbeschichteten Pfannen. Die müssen aber möglichst heiß sein, wenn man den Teigfladen reintut.

chris

[Randonneur]

@akonze: Die Menge Backpulver die es braucht steht auf jeder Packung Backpulver drauf. Bannock ist ja einfach Brot, das in der Pfanne gebacken wird.

Meiner Erfahrung nach ist Backpulver aber die einzige Zutat bei der man mit der Menge etwas vorsichtig sein muss. Zuwenig und der Teig wird nicht sehr luftig. Zuviel und er schmeckt nicht so recht (ein ekliges Gefuehl auf den Zaehnen). Bei allen anderen Zutaten geht es schon irgendwie. Nur sollte der Teig fest genug sein und nicht mehr an den Haenden kleben, damit nichts in der Pfanne anbrennt, deswegen muss man die Menge von Wasser und Mehl entsprechend anpassen. Bei verschiedenen Mehlen ist die Menge Wasser, die man braucht, immer etwas verschieden. Ausserdem hat man ja nicht immer Hunger auf Bannok aus genau einer Tasse Mehl, also macht man es halt Pi mal Daumen.

Sehr gut sind Hefebannoks. Man kann den Teig abends vorbereiten und eine Zeitlang im Schlafsach waermen um ihn am naechsten Morgen zu backen.

[Randonneur]

Den Teig wieder komplett von den Fingern abzubekommen ist nicht immer ganz leicht falls die richtige Konsistenz nicht auf anhieb gelingt. Vor allem wenn man unterwegs ist. Man findet gerne noch ein paar Kruemel zwischen den Fingern. Duenne Latexhandschuhe koennen helfen oder mach bereitet den Teig in einer Plastiktuete. Aber das ist ein bisschen wie geschummelt.

[Aachener]

Ich meditiere seit einigen Wochen über das optimale Backtriebmittel für Bannocks.

Hefe ist lecker, dauert aber, wenn es richtig locker werden soll. Außerdem muß man den warmen Ort zum Gehen für den Teig erst mal finden, wenn man nicht im Hochsommer unterwegs ist. 2 Trangiatöpfe ineinander gestellt, darein den Teig, das ganze in den Kocher auf kleinstmöglicher Flamme treibt den Teig wunderbar, verbraucht aber zusätzlich Gas oder Spiritus und dauert auch seine Zeit. Die Idee mit dem Schlafsack ist allerdings nicht schlecht.

Backpulver ist wesentlich schneller, schmeckt aber nicht wirklich lecker (dieses komische pelzige Zahngefühl und der leicht bittere Nachgeschmack...:-?). Etwas leckerer, aber auch noch nicht so gut wie Hefe ist dieses Weinsteinbackpulver, das man im dm oder bei Alnatura kriegt. Noch ein Nachteil: wird es feucht, kann man Backpulver zum treiben vergessen.

Gar kein Triebmittel geht auch, das ganze ist dann so eine Art Chapati (indisches Fladenbrot ohne Triebmittel). Schmeckt besser als mit Backpulver, ist aber deutlich zäher als Hefebannock.

Hirschhornsalz ist eine Alternative, die ich noch nicht probiert habe, aber bald mal versuchen möchte. Während Backpulver durch die chemische Reaktion von Carbonat und Säure (Phosphat oder Weinstein) CO2 entwickelt und dadurch treibt, geht das bei Hirschhornsalz nur durch die Backhitze direkt aus dem Carbonat. Das CO2 entsteht sofort im Moment des Erhitzens. Vorteile: kein fieser Geschmack; wird durch Feuchtigkeit nicht wertlos; uraltes, traditionelles Triebmittel. Nachteil: riecht beim Zubereiten nach Ammoniak, das man nach dem Backen aber (zumindest bei Pfefferkuchen etc.) nicht mehr schmeckt.

Ich probier' das mal aus und berichte drüber...

Ansonsten mache ich Bannockteig auch nach Gefühl und Wellenschlag. Mehl und Salz, dazu schlückchenweise Wasser, bis der Teig richtig ist.

[SwissFlint]

Hirschhornsalz geht nur bei flachen Gebäcken, weil das Produkt während dem Backen den Teig verlassen können muss.. also ideal für Lebkuchen!

[wesen]

Ich meditiere seit einigen Wochen über das optimale Backtriebmittel für Bannocks.

Hefe
Backpulver
Gar kein Triebmittel
Hirschhornsalz

Fertigsauer (imo = getrockneter, pulverisierter Sauerteig) fehlt in deiner Liste. Find' ich am leckersten, muss aber auch gehen.

[Aachener]

Hirschhornsalz geht nur bei flachen GebäckenGenau - ich will die Bannocks ja flach. Diese frikadellenförmigen Dinger sind nicht ganz so mein Ding; die waren mir zu ölig. Ich backe lieber in der fettlosen Pfanne ganz dünn ausgerollt.

Fertigsauer (imo = getrockneter, pulverisierter Sauerteig) fehlt in deiner Liste. Find' ich am leckersten, muss aber auch gehen.Ach so - ich kannte nur diese Fertigtüten mit flüssigem Sauerteig (der aber so miserabel treibt, daß sie schon auf die Packung schreiben, daß man noch Hefe dazutun muß...) Danke für den Hinweis!

[cd]

Angeblich haben Goldsucher in Alaska im vorletzten Jahrhundert viel mit Sauerteig gearbeitet. Um den Starter warmzuhalten hätten sie teilweise sogar immer ein Beutelchen damit irgendwo nahe am Körper getragen.

Hab ich jedenfalls mal irgendwo gelesen.
Aber ich denke, es kommt nicht von ungefähr, dass in Alaska der Begriff Sourdough wohl auch als Bezeichnung für Menschen gebraucht wird: nämlich das Gegenteil von Greenhorns ;-)


chris

[Moltebaer]

:) Cool, hab ich auch so in nem Roman aus den 50er-Jahren gelesen. War ne Kurzgeschichtensammlung aus Sicht eines kanadischen Mounties, das Buch hatte dementsprechend den schlichten Titel "R.C.M.P."

[Nicht übertreiben]

Michener beschreibt das in "Alaska" auch sehr ausführlich, die Sauerteigkulturen wurden wohl wie Heiligtümer behandelt und der Tauschwert war enorm. Kein Wunder, als Grundstein zur Brotherstellung...